Transformation de la viande
Partout en Ontario, des groupes s’organisent pour sauver les petites installations de transformation des viandes. Consultez les liens ci-dessous pour en 
apprendre davantage sur cette question et sur la façon de vous impliquer. Nous regrettons que la majorité des ressources suivantes sont offertes qu’en anglais.
La Presse de la Viande: le blogue de la viande de Sustain Ontario
Le blogue présente une variété de perspectives ontariennes sur la transformation de la viande, la réglementation, la législation, et plus encore!
L’Institut canadien du droit et de la politique de l’environnement (CIELAP) a récemment publié le rapport de Maureen Carter-Whitney qui passe en revue les défis auxquels sont confrontés les petits transformateurs de viande à grande échelle. Depuis 1991, l’Ontario a perdu 40% de ses usines sujettes à une inspection provinciale.
Aidez à sauver nos petits abattoirs
Ce document préparé par la National Farmers Union jette un coup d’oeil sur l’importance des abattoirs locaux, explique pourquoi nous sommes en train de les perdre, et suggère quelles mesures nous pouvons prendre pour contribuer à les sauver.
Recommandations issues d’une réunion avec le ministre
L’organisation Federated Women’s Institutes of Ontario a travaillé dur pour sauver nos petits transformateurs de viande. Ce document décrit le problème et fournit des recommandations sur les règlements appropriés pour les abattoirs et leur mise en vigueur dans les petits abattoirs et usines de transformation.
Gestion de l’offre et nourriture locale
Il est facile de trouver du lait, des œufs et de la volaille de l’Ontario à l’épicerie. Il est plus difficile cependant de trouver des viandes locales – boeuf, agneau et porc – ou des fraises, même en haute saison! Pourquoi? Ann Slater de la National Farmers Union jette un regard sur les avantages de la gestion des approvisionnements pour les agriculteurs de l’Ontario et la contribution de ce type de gestion à mettre de la nourriture plus locale sur la table.
D’où vient votre viande?
Ontario Federation of Agriculture a récemment fait une présentation à la Waterloo Region Food System Round Table. Le sujet: pourquoi nous avons besoin d’ abattoirs locaux et d’usines autonomes de transformation des viandes. La présentation inclue des considérations reliées à la nourriture locale, au développement économique communautaire, à la sécurité alimentaire, et au bien-être des animaux.
Etat de l’enquête sur l’industrie de transformation des viandes
L’organisme Ontario Federation of Agriculture a également mené une enquête auprès des abattoirs agréés et des usines autonomes de transformation des viandes. L’enquête, remplie par 135 abattoirs titulaires d’un permis et transformateurs de viande autonomes, touche sur les questions de propriété, d’investissement financier, de conformité à la règlementation, de valeur de leurs opérations, et de l’adhésion à Ontario Independent Meat Processors.
Un règlement provincial est la cause de licenciements dans une boulangerie
Cet article de journal raconte l’histoire d’une boulangerie de Georgetown qui a rencontré des problèmes avec les règlements de transformation des viandes. Des employés ont été mis à pied en raison d’un règlement provincial qui met la boulangerie dans la même catégorie qu’une usine de transformation de viandes. Le règlement oblige la boulangerie à faire de vastes rénovations coûteuses si elle veut continuer de vendre en gros ses pâtés à la viande.
Bonnes nouvelles ….
Un nouvel abattoir de volailles pourrait s’installer dans la région
Une étude de faisabilité, menée par le National Farmers Union et financée par le comté de Frontenac, aide les propriétaires actuels et éventuels d’abattoirs à évaluer le marché pour les services d’un abattoir de volailles.
La National Farmers Union veut que vous souteniez les abattoirs
La position ferme du NFU est que la survie de petits abattoirs inspectés par la province est cruciale pour la création de systèmes alimentaires régionaux forts. Lisez ici pour savoir quelles mesures vous pouvez prendre afin de soutenir le traitement de la viande locale.
Pour vous impliquer et joindre vos efforts à ceux de Sustain Ontario, laissez un commentaire ci-dessous ou contactez Ravenna.
Ressources venues d’ailleurs
Webinaires
Cliquez ici pour accéder à un ensemble d’enregistrements de webinaires sur les abattoirs mobiles aux États-Unis de 2008 à 2010.